nita的部落格

Posted on 2007 年 07 月 08 日 by nita0928114875

搬到淡水轉眼已經六年了，大街小巷最多人賣的食物是甚麼，

經過統計竟然是牛肉麵，就在我住的這條路上就有六家賣牛肉麵，

但是沒有一家口味是合格的，唉！沙崙路上的餐飲店拜託你們也加加油吧，

三腳貓的功夫只能騙騙觀光客的錢，在地的人都在哀號了！

 每天下班最困擾我的是晚餐，在關渡上班的我經常要繞到石牌去找吃的，

實在是疲勞的事，有時只好仰賴便利商店的便當了。

因此每到休假日總會在家煮些家常料理犒賞自己，今天煮的是最普通庶民料理『醡醬麵』

，選用的材料是絞肉、甜麵醬、豆瓣醬、蔥花、豆乾、黑木耳、酸菜，簡單的食材也能組成美味的料理。

 首先將蔥花以小火爆香、將絞肉加入以中火翻炒，翻炒到絞肉熟透、絞肉粒粒分明，

在加入適量的甜麵醬及豆瓣醬，然後加入成丁豆乾及黑木耳，持續以中火翻炒，

加上少許醬油提味在持續翻炒3-5分鐘將絞肉裡面的油逼出來，隨即完成了香噴噴的美味醡醬。

 豆瓣醬要選用溫和口感的千萬別用罐裝的辣豆瓣醬喔，否則煮出來的醡醬會帶些土味，

可就浪費了食材了喔！煮好東西的技巧其實很簡單，只要善用食材的特色，

在醡醬料理過程中加上切成丁的黑木耳，讓黏稠的醡醬增加了清爽的口感，十分搭調。

您一次可多製作一些分裝小包後放在冷藏1-2天，不論是拌飯或拌麵都很讚，

也可以加一些炒過的酸菜搭配，清爽又開胃炎炎夏日『來碗開胃的醡醬麵吧』！

我的死黨好友都知道我的廚藝一流，因為現在工作繁忙很久沒有好好的煮一餐犒賞我的死黨，

在心理總是掛念著這件事，等天氣涼爽些來辦桌吧，哈….忍忍吧我的好友們。